12 tradycyjnych potraw na Wigilię: barszcz, uszka, karp [PRZEPISY, LISTA DAŃ, POTRAWY WIGILIJNE]

Potrawy wigilijne: karp smażony [PRZEPIS]

Potrawy wigilijne: Wedle tradycji ma ich być dwanaście

Jakie - to zależy od indywidualnych upodobań i regionu. Jedno nie ulega wątpliwości - wszystkie potrawy serwowane na wigilijnym stole muszą być postne. Stały jest zestaw produktów, z których są one przygotowywane, wszystkie są płodami lasów, pól, ogrodów, rzek i stawów. A zatem: różne gatunki kasz i mąki, kiszona kapusta i groch, grzyby, ryby, mak i miód, suszone warzywa i owoce. Podstawą wieczerzy wigilijnej jest postna zupa. Może być to barszcz czerwony z uszkami z nadzieniem grzybowym, żur, zupa grzybowa albo rybna.

Jakie dania wigilijne powinny pojawić się na naszym stole?

Potrawy wigilijne: Barszcz z uszkami [przepis]
Barszcz:

• 2 kg buraków ćwikłowych
• 7 dag suszonych grzybów
• 2 cebule
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• liść laurowy
• sok z cytryny
• cukier
• pieprz
• sól

Ciasto na uszka:

• 20 dag mąki
• łyżka oleju
• sól

Nadzienie:

• grzyby z wywaru
• łyżka tartej bułki
• łyżka masła
• cebula
• jajo
• pieprz
• sól

Barszcz z uszkami: Przygotowanie:
1. Suszone grzyby najpierw myjemy, następnie moczymy do trzech godzin w zimnej wodzie. Następnie w tej samej wodzie gotujemy je i odcedzamy, zachowując wywar.
2. Obieramy buraki i cienko kroimy. Gotujemy razem z cebulą i w około trzech litrach wody, aż będą miękkie.
3. W czasie gotowania możemy przygotować uszka: podsmażamy cebulę na maśle, dodajemy do niej ugotowane grzyby oraz bułkę tartą, całość mieszamy. Po ostygnięciu dodajemy jajko i przyprawy.
4. Wykonanie ciasta: mąkę i sól mieszamy z kilkoma łyżkami gorącej wody, a po ostygnięciu zagniatamy ciasto. Cienko je rozwałkować, pokroić na kwadraty, na każdym ułożyć farsz i składamy kwadraty w uszka.
5. Uszka gotujemy w lekko posolonym wrzątku, aż wypłyną. Przekładamy do talerzy i zalewamy uprzednio ugotowanym barszczem.

Potrawy wigilijne: karp smażony [przepis] i po karp żydowsku [przepis]

Potrawy wigilijne: Smażony karp:
Składniki:

• karp
• sól
• pieprz
• do panierowania: jajko, tarta bułka, oliwa (olej)

Przygotowanie:
1. Jeśli czynności związane z pozbawieniem karpia życia i wnętrzności mamy już za sobą, przechodzimy do sedna sprawy.
2. Kroimy rybę "na dzwonka (równolegle do żeber). Kawałki maczamy w rozbitym jajku, następnie w tartej bułce. Smażymy na oleju do zarumienienia.
3. Przekładamy do żaroodpornego naczynia, aby w ciepłym piekarniku ryba powoli doszła.

Potrawy wigilijne: Karp po żydowsku
Składniki

• karp
• sól
• 10 dkg cebuli
• pieprz
• 8 dkg marchwi
• ziele angielskie
• 8 dkg pietruszki
• kawałek liścia bobkowego
• 10 dkg selera
• 1 dkg żelatyny
• 2 dkg cukru

Sposób przygotowania:
1. Karpia kroimy "na dzwonka" w poprzek. Warzywa kroimy w krążki i układamy w małym rondlu.
2. Na warzywa układamy kawałki karpia, dodajemy sól, cukier oraz warzywa.
3. Zalewamy wodą, aby przykryła całość, gotujemy powoli przez godzinę. W razie potrzeby uzupełniamy poziom wody.
4. Gdy warzywa zmiękną, odlewamy trochę wywaru i rozpuszczamy w nim żelatynę, podgrzewając i mieszając. Żelatyną zalewamy potrawę, którą odstawiamy od ognia i podajemy w naczyniu, w którym gotowaliśmy.

Potrawy wigilijne: Kapusta z grzybami [przepis], kapusta z grochem [przepis]

Kapusta z grzybami

Składniki:

• 1 kg kapusty kwaszonej
• 15 dag grzybów suszonych
• suszone śliwki
• 2 cebule
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka mąki
• 1/2 łyżeczki kminku
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego

Przygotowanie:
1. Grzyby i śliwki zalewamy na noc wodą, oglądamy dzień przed wigilią "Kevin sam w domu" i idziemy spać.
2. Następnego dnia pokrojone i pozbawione pestek śliwki, kapustę, pokrojone jabłka i cebulę wkładamy do garnka. Dodajemy do tego kminek, ziele, pieprz i liść laurowy. Mieszamy i zalewamy wodą do przykrycia. Gotujemy, następnie dusimy na małym ogniu.
3. W tym czasie w oddzielnym garnku gotujemy grzyby w 0,5 litra wody. Po ugotowaniu, kroimy w paski i wraz z wodą, w której się gotowały, dodajemy do całości - dusimy 20-30 minut.
4. Zasmażkę przygotowujemy z mąki i oleju oraz kilku łyżek kapusty. Po dodaniu do garnka, trzymamy jeszcze na małym ogniu, mieszając całość przez kilka minut.

Potrawy wigilijne: Kapusta z grochem
Składniki:

• 25 dag grochu łuskanego
• pół kilograma kapusty kiszonej
• liść laurowy; ziele, sól, pieprz
• oliwa
• masło

Przygotowanie:

1. Groch namaczamy i zostawiamy na noc. Następnie gotujemy do miękkości z dodatkiem oliwy, masła i liściem laurowym.
2. Kapustę płuczemy, aby nie była zbyt kwaśna. Następnie gotujemy, dodając przyprawy: sól pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, może być również imbir i curry. Dodajemy odrobinę masła.
3. Oba ugotowane składniki mieszamy i odstawiamy dla wymieszania smaków. Nie gotujemy więcej.

Potrawy wigilijne: Ryba po grecku
Przepis świąteczny. Ryba po grecku.
Do przyrządzenia ryby po grecku potrzebujemy:

Składniki:

• 8 kostek ryby mrożonej ryba po grecku
• 1/2 selera
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 cebule
• koncentrat pomidorowy
• 1/2 łyżki soli
• liść laurowy
• olej do smażenia
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• cukier do smaku

Przygotowanie: Warzywa (marchewki, pietruszkę, seler) należy zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w paski i dusić pod przykryciem około 30 minut. Kostki ryby należy posolić i odczekać, aż się rozmrozi. Następnie rozmrożoną rybę obtoczyć w jajku i bułce tartej i usmażyć. Do uduszonych warzyw dodać koncentrat pomidorowy, liść laurowy, sól, pieprz, cukier i dalej gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Po usmażeniu ryby, rozdrobnić ją i dodać do warzyw.

Potrawy wigilijne: Kompot z suszonych owoców i bakalii

Skłaniki:

• 10 śliwek suszonych
• 10 moreli suszonych
• 5 daktyli
• 2 przekrojone na ćwiartki suszone figi
• ½ szklanki rodzynek
• 10 plastrów suszonych jabłek
• 10 plastrów suszonych gruszek
• 1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 goździki
• kawałek laski wanilii
• 4 łyżki cukru
• 1 ½ litra wody

Przygotowanie: Owoce i przyprawy zalać wodą , osłodzić i gotować na małym gazie 30 minut . Ostudzić .Podawać przecedzony lub z owocami , chłodny lub letni jak kto woli .

Przepis: Babciagramolka-Bunia

Potrawy wigilijne: Piernik świąteczny

Przepis świąteczny. Piernik świąteczny.
Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 1/2 szklanki wody,
• 4 łyżki cukru,
• 13 dag miodu,
• 1 jajko,
• 10 dag roztopionej margaryny,
• 1,5 łyżeczki sody,
• łyżeczki przyprawy do pierników.

Sposób przyrządzania:
Szybki i niezwykle prosty przepis na wigilijny piernik. Wszystkie składniki połączyć ze sobą i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę wlać do formy uprzednio wysmarowanej masłem i posypanej niewielką ilością bułki tartej. Dodatkowo do ciasta można dodać bakalie. Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC. Ciasto można polać polewą czekoladową lub cukrem pudrem.