Armeriter smakiem stycznia w konkursie „Rudzkie Smaki”. Jedliście po powrocie do domu?

Jak podkreśla rudzki Urząd Miasta, kuchnię śląską charakteryzuje szacunek do jedzenia.

- Ślązaczki tak gospodarowały jedzeniem, aby nie zmarnować żadnych resztek czy okruszków. Jednym ze sposobów na wykorzystanie czerstwego pieczywa były armeritry – pisze UM Ruda Śląska.

Autor zwycięskiego przepisu, Jan Wyżgoł, wyjaśnia, że nazwa potrawy pochodzi z języka niemieckiego, „Arme Ritter” oznacza dosłownie biednego rycerza.

- Suche bułki kroiło się na grube plastry, maczało w mleku i smażyło na maśle. Gotowe posypywało się cukrem. Najlepiej smakowały po powrocie z zimowych zabaw na placu lub jako ciepłe śniadanie – wypowiedź Jana Wyżgoła przytacza strona internetowa Urzędu Miasta.

Palce lizać! Zwykle armeritry posypywało się cukrem, ale w bogatszej wersji podawane były z miodem, konfiturami lub dżemem, a nawet z kremem czekoladowym. Śląskie gospodynie do mleka dodawały czasami rozgrzewający cynamon lub rozmącone jajko.

W konkursie „Rudzkie Smaki” w lutym będą królowały naleśniki. Jak przypominają władze miasta, 2 lutego przypada dzień naleśnika.

- Z tej okazji czekamy na przepisy na to popularne danie – ciasto, w które zwinąć można przeróżne nadzienie: słodkie lub wytrawne. Naleśniki podawane są na śniadanie, obiad, kolację, a nawet na deser, czy na zimną płytę – mówi Iwona Małyska z Wydziału Kultury, Komunikacji Społecznej i Promocji Miasta Urzędu Miasta.

Propozycje należy przesyłać na adres e-mail [email protected] lub pocztą na adres Urząd Miasta Ruda Śląska, pl. Jana Pawła II 6, 41-709 Ruda Śląska z dopiskiem „Rudzkie Smaki”. Zwycięski przepis zostanie opublikowany w przyszłorocznym kalendarzu kulinarnym. Ponadto laureaci otrzymają książkę "Dobra rada złota warta, czyli porady dla śląskiej gospodyni” dr hab. Doroty Świtały-Trybek.

- Autorka zawarła w książce ponad 600 różnych porad dotyczących prowadzenia gospodarstwa domowego. Wskazówki te oparte są na materiałach z XIX i pierwszej połowy XX wieku, ale wiele z nich jest nadal aktualnych – zachęca Iwona Małyska.

Na koniec pozostaje wypróbować zwycięski przepis na armeritry. Poniższy przepis pochodzi ze strony internetowej Urzędu Miasta Ruda Śląska, przytaczamy w całości:

Bułka (choć tukej lepij zabrzmi: żymła) noleży kupić, dejmy na to w czwortek rano i wspomnieć sie ło nij w sobota, tyż rano, jeli jom chcymy mieć na śniodanie we formie armeritra. Na samym poczontku trza pokroć ta sczerstwiało żymła nojlepij na takie rubsze plastry, kere noleży potonkać w mlyku. Tu dejcie pozor, coby Wom łostrzodka za dużo tego mlyka niy wypióła, bo Wom prziszły armeriter sie rozłonacy na małe konski, a to już niy bydzie armeriter. Terozki łopiekomy je (te plastry) z łobu stron na złoty kolor. Wyciongomy te łopieczone na talyrz, sujymy dość fest cukrym i maszkycymy.

I coby boła jasność. Żodyn niy mo prawa zabronić Wom tworzynie armeritrow wydziwiatych (z marmeladom, dżymym, szkololadom), yno musicie mieć świadomość, iże swojym wynokwianiym zrywocie ze tradycjom. I jeszcze na koniec. Niy jest pogwołcyniym normy łobyczajowyj przi zrychtowaniu armeritrow jejich ponowne potonkanie we rozkwyrlanym jajcu przed samiuśkiym smażyniym, ale to już po delikatnyj (!) kompieli mlycznyj.

Życzymy smacznego!